天热,用这把干草煮一煮,冻一冻,比果冻好吃,滑嫩爽口又解暑

原创 天热,用这把干草煮一煮,冻一冻,比果冻好吃,滑嫩爽口又解暑

2021-06-29 23:23 来源:味谷的厨房

原标题:天热,用这把干草煮一煮,冻一冻,比果冻好吃,滑嫩爽口又解暑

炎炎夏日,天气是比较燥热难耐,不管是大人还是小孩,都喜欢贪食清凉爽滑的食物,尤其钟爱吃奶茶、雪糕来降温解暑,虽然能图心头一时之快,但是大多数甜品都含有过量的添加糖和脂肪,不仅对身体有害,吃多了还容易发胖。今天我就买一把干草制作一份天然健康的甜品——黑凉粉,来一扫夏日的烦热,味道是速食凉粉没法比的,原汁原味纯天然的。

广东的“凉粉”类似于台湾被称为“烧仙草”的一种消暑食物,它和西南地区的用米粉或绿豆粉做成的“凉粉”是不一样,正宗古法的广东凉粉是用凉粉草慢火熬煮,再加上专用的食用淀粉,放凉后自然凝固,不含任何添加剂,黑凉粉自身味道微甘,草香浓郁,它那Q弹爽滑的口感,和各种甜蜜配料一搭,加上蜂蜜水提味,不仅是甜品,而且具有清热去火的食疗功效。

凉粉草,在广东地区也叫它“仙草”,或者是仙人草、仙人冻等,它是外形长得很像薄荷的草本植物。这种草常生长在路边、沟谷、坡地,是一种适应性很强的植物。在七八十年代,夏季的时候很多人都会去山里采挖凉粉草晒干,用它来制作凉粉吃,可以说没有凉粉吃的夏季是不完整的。话不多说,一起来看看这黑凉粉的传统做法吧。

纯手工熬制的黑凉粉

【食材】:凉粉草 50克、粘米粉 40克、食用碱 3克

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【做法】:1、买回来的凉粉草要用清水浸泡一会儿清洗干净沙子,然后放入锅中,放入没过凉粉草的水,同时加入3g食用碱,大火煮沸转中小火熬1个小时(注意溢出来),看到仙草已经熬得很烂了就可以熄火,用高压锅的话适当的缩短时间;

2、刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅,慢慢汤汁颜色也呈黑色,凉粉草煮好后晾凉,过筛到小锅里,草渣不要马上倒掉,为了得到更多的凉粉水,这个时候还要使劲揉搓这些草渣,你会觉得手滑溜溜的,那是凉粉草的胶质,然后再把它过滤掉残渣;

3、过滤好的凉粉水用小锅中小火煮,一边煮一边搅拌。

4、用50毫升的水和40克的粘米粉拌成均匀的粉浆,慢慢加入凉粉汤里,边加粉浆边搅拌,注意:加粉浆的速度要慢,搅拌的速度要快,一直搅拌到仙草汁煮沸就停熄火!

5、再次用网筛过滤一次,倒在事先准备好的容器里,别动它!放凉后放冰箱冷藏等待凝固。

想吃的时候就拿出来,切成小方块,喜欢的话可以加些红豆或蜂蜜水,也可以任意添加自己喜欢的食材。吃起来甜丝丝,还有点淡淡的中草药味,炎热的夏天就好这口!

【小提示】:

1、除了像菜谱中那样加入蜜红豆,还可以选择加入各式各样甜甜的比如牛奶、椰浆、炼奶、奶茶、蜂蜜水……等等,都是不错的选择啊!

2、市面上有新鲜的凉粉草和晒干的两种,新鲜的制作出来会是墨绿色,而我买的是晒干的凉粉草,制作出来是传统的黑凉粉。返回搜狐,查看更多

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发布日期:2021-09-16 20:06  所属分类: 户外运动 作者:灯塔体育   热度:200℃